San Lorenzo, que había nacido en Huesca y ahora formaba parte de los siete diáconos que la Iglesia de Roma había elegido entre los prohombres de la ciudad cristiana para encargarse de la asistencia a los pobres. Lorenzo era la persona de confianza del Papa Sixto y el que más influía en la cristiandad después de él.San Lorenzo es el más célebre de los mártires romanos. Si la fama del papa Sixto II, decapitado el 7 de agosto del 258, ha sido eclipsada por la de uno de sus diáconos condenado a muerte cuatro días más tarde, se debe a que el relato de la Pasión de Lorenzo no podía por menos de conmover a la imaginación popular. El entusiasmo del administrador de la Iglesia ante los jueces, la evangélica manera en que puso a buen recaudo los bienes de la comunidad distribuyéndolos entre lo., pobres, el horror de las torturas que padeció junto con su.' entereza llena de ironía ante ellas, eran ya cosas conocidas por todo el mundo cristiano en tiempo de San Ambrosio y San Agustín.

Si bien la crítica moderna se muestra muy reservada acerca de la historicidad de las actas de Lorenzo, no se puede poner en duda el hecho de que sufriera la prueba del fuego, conforme lo atestigua la inscripción que el papa Dámaso hizo grabar en su tumba: «Sólo la fe de Lorenzo pudo vencer los golpes, los verdugos, las llamas, los tormentos y las cadenas.

Cuando los santos son designados como patronos de ciertas áreas de trabajo, a veces la conexión es obvia. José de Arimatea, por ejemplo, que prestó su sepultura a Jesús, es el patrono de los guardianes de cementerios. A veces la conexión es llevada un poco demasiado lejos; por ejemplo, el Arcángel Gabriel, que anunció a María que sería la madre de Jesús, es el patrono de las telecomunicaciones. A veces la conexión es directamente rara. San Lorenzo, por ejemplo, es el patrono de Roma, los pobres y los cocineros.

Roma es algo bastante lógico para San Lorenzo. Diácono en tiempos del papa Sixto II, vivió en Roma. Su asociación con los pobres también es lógica. La leyenda dice que cuando el prefecto de Roma exigió que Lorenzo entregase las riquezas de la Iglesia, Lorenzo reunió a los ciegos, los cojos, los viudos, los huérfanos y los leprosos y los presentó, diciendo: «Éste es el tesoro de la Iglesia.»

Pero ¿y los cocineros? La única razón posible para conectar a San Lorenzo con los cocineros bordea lo grotesco: fue martirizado por su fe siendo asado sobre carbones ardientes.

.Aunque se nos haga bastante desagradable rezar a San Lorenzo mientras preparamos la comida, la Iglesia le ha tenido por largo tiempo en la más alta estima.

Su día es designado como una fiesta. En el calendario de los santos, una solemnidad es el honor más elevado. Sólo José, Pedro, Pablo, Juan el Bautista y María, la Madre de Jesús, reciben ese honor. Lo siguiente es la fiesta, y San Lorenzo comparte esa categoría con los apóstoles y Esteban, y apenas un puñado más.